奶茶用什么奶，這個(gè)可能就不是特別好說(shuō)了，不同的奶茶，其做法可能不一樣，一般的話(huà)，就目前來(lái)說(shuō)，港式奶茶一般用的是淡奶，淡奶也叫奶水、乳水、蒸發(fā)奶、蒸發(fā)奶水等，是將牛奶蒸餾除去一些水分后的產(chǎn)品，有時(shí)也用奶粉和水以一定比例混合后代替。經(jīng)過(guò)蒸餾過(guò)程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及沖調咖啡及奶茶等飲料。也是最長(cháng)用在我們的奶茶中，淡奶的種類(lèi)有很多，主要有三花全脂淡奶，三花植脂淡奶，當然奶茶用淡奶來(lái)是有一定原因的，奶茶的營(yíng)養價(jià)值也是非常高的，一般的淡奶都會(huì )用以下的營(yíng)養價(jià)值：
能量Energy 541千焦(kJ)
脂肪Fat 7.5克(g)
蛋白質(zhì)Protein 4.5克(g)
碳水化合物Carbohydrates 11克(g)
總固形物Total solids25克(g)
當然除了港式奶茶的話(huà)，大家還比較喜歡喝，國內的一些奶茶，那奶茶用什么奶呢？這些奶茶是不用奶的主要是用專(zhuān)用的奶茶植脂末，具體介紹如下：
1.脂肪含量可隨意調整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據需要隨意選擇。
2.功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可發(fā)滿(mǎn)足不同食品領(lǐng)域的加工需要。
3.風(fēng)味多樣，產(chǎn)品可進(jìn)行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。
4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲存，不易氧化，穩定性好，風(fēng)味不易散失。
5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。
奶茶專(zhuān)用植脂末：
代表型號：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90、Q98T、Q58T、Q5501、Q8501
脂肪含量：30%-35%之間
水分：≤4.0
細菌總數≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
建議每100ml水中混合10g植脂末。
我公司提供的的奶茶專(zhuān)用植脂末的品牌與型號及口感:
品牌：雀巢 型號：C-40 口感：口感絲滑，奶味偏淡
品牌：晶花 型號：JH-32A 口感:奶味濃郁
品牌：晶花 型號：JH-T50 口感:奶味濃郁
品牌：晶花 型號：JH-T90 口感:奶味濃郁，香滑
奶茶用什么奶，其實(shí)都不是用鮮奶，主要就是奶精和淡奶。